話說怎麼會有這次烤雞的烤製,這就要追溯到前一個月時原本偶爾使用的小烤箱居然冒煙霸工鬧脾氣。為了安全上的考量,當然立即斷電不敢再繼續使用,後來仔細一看是加熱管有一小個破洞,看起來問題不大,應該只要換一個加熱管就好。

身為搜尋達人,當然立馬上網google了一圈,沒有得到有效的更換加熱管方法,倒時意外孤到了最近一台火熱的烤箱,這暫且不聊。

又身兼勤儉持家的好男人,怎麼可以因為找不到維修的範例就打退堂鼓呢?當下拿起螺絲起子,土法練鋼的拆起來。

折騰了好一陣子,不知是烤箱內累績的陳年油垢亦或是產自我身上的上等黃金油,總之是搞得二手油膩膩,好不容易接全部的螺絲全拆下來,但該死的,外殼就硬是緊密結合在一起不想分離,偏偏二手油油又使不上力,無法將故障的加熱管取下,百般無奈之下默默的將螺絲一個一個慢慢鎖回去,就算是死,也要留個全屍吧!

於是,油膩膩的小烤箱映入我眼廉的最後身影是留在了回收場被陽光曬的火熱的水泥地上,他孤獨的身影替我掙來了3個銅板,換來了一罐清涼解膩的台灣啤酒。

俗話說上帝關了一扇門,必替你留下另一扇窗。同理,去了個小烤箱,那就再買個大烤箱吧。

在之前的搜尋如何更換加熱管的過程中,意外發現最近有一台國際牌的32L烤箱非常的熱銷,還賣到要先預購才行,有些人一等就是一二個月的光陰。什麼烤箱這麼厲害,居然可以賣到讓人干願排上一二個月的時間就只為了等一個烤箱。NB-H3200,只為他,值得。

在還沒有烤箱時,我默默的加了FB二個相關粉絲團,看了幾天是越看又生火,許多人仗著這優質烤箱烤出了許許多多的美食讓人視吃,不看還好,一看就下定決心就是他了。定價3790,又加上短時間沒有現貨,一度還在網海中海撈,看看有沒有年終尾牙抽中被丟出來的便宜貨可以撿。想當然爾,這麼熱銷的情況下就算偶有一台出現也是馬上被秒殺。就在某一天,粉絲團有人PO森森購物有現貨,還打85折!!一個轉身將信用卡掏出,迅速的填好資料後就等著在家收貨了。幾天後商品到貨,看著漂亮又有質感的外箱馬上被迷倒,但這不是重點,重點是他的強力火力。

其實到貨後已烤了幾項食品,為民宿預作準備的小餅乾、為減肥但又想吃油炸的偽鹹酥雞等,都只侷限於小樣食物,難免有點辜負了他32L的大容量,趁著難得的周未假日(真的很難得,最近真是忙翻了),要玩就要玩大的,那就來個烤全雞吧。上網找了別人的食譜,據說這道菜可中可西,而且成功率百分百,既然如此,烤全雞看來就是惟一選擇了。

到大賣場挑主角,既然要烤了當然就是要大隻的,號稱從鹿野來的嫩黃土雞,緊縮在保鮮袋裡,看那緊繃的線條,感覺那充滿活力賁張的肌肉就要破袋而出,對比在他一旁的一隻169的弱小肉雞,實在是很對得起他那硬是貴上一大截的299價格。反正是自己要吃的,就別在乎價格了吧,汁多,無藥殘才是重點阿。

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既然烤雞是可中可西,那就先來個義式烤全雞吧。找到的食譜大致需要全雞一隻、迷迭香、義式香料、馬玲薯、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、甜椒等,反正蔬菜類就看喜歡吃什麼就準備什麼。

許多的食譜說法不一,有的說要將醬料醃個一小時,有的說要醃一天。我向來就是持中庸之道,取其平衡,那就醃個12小時吧。

首先是調製醬料,我的醬料是無鹽奶油一大坨、新鮮迷迭香一大把,外加義大利香料、黑胡椒粉、胡椒粉等隨意,一整個完全沒在照食諎的做法在做,很自我風格,反正第一次嘗試嘛,又食物其實是很主觀的東西,隨性的調味搞不好可以激盪出令人驚豔的美味。全部加一加再全力攪拌一番,自製拌料完成。  

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接下來就是將主角鹿野雞全身脫光洗淨擦乾,再灑上點鹽巴替他好好馬殺雞一番,接下來就是將特調醬料均勻的全雞抺透。這個moment有個特殊秘方,就是除了全雞裡裡外外都抺上一層醬料外,原來雞皮和雞肉之間也要抺上一層阿。據說這樣可以讓醬料可以更滲透入雞肉中,吃起來格外香味四溢。試著操作一下,雞皮和雞肉堅強頑固的結合在一起不想分開,食譜上是寫說可以搭配小刀來分離雞皮和肉之間的筋,但因二手都是奶油,滑不遛丟的,動用小刀切了幾次不但筋斷了,連皮也破了。算了,反正我也不是立志成為烤雞達人,意思意思抺個幾下,交代的過去就好。

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全身塗油特調精油又赤裸裸的雞這時還不能送入火窯,利用保鮮膜全身包的緊緊的再送入冰窖中,先冰他個一夜,明日再來好好料理。

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在烤前一小時將雞肉拿出來退冰,同時間進行蔬菜的清洗料理。這次準備的是胡蘿蔔、洋蔥、馬玲薯及甜椒,一一清洗切丁。請不要糾結在"丁",反正就切個適合入口的大小即可,是自己要吃的,又不是要拿出去賣。這時切好的丁所擺放的位置還有得講究,並不是隨性的擺放在烤盤裡就可了事,而是要"走後門"。

沒錯,就是要將食材從雞的屁股裡往裡面死命的塞,將雞胸膣整個塞滿、塞爆才行。據說這樣可以讓雞汁的美味溶入蔬菜裡,而蔬菜的鮮甜也可滲入雞肉中,可謂相輔相成。既然如此,那就死命的塞吧。

將食材塞完後就準備入烤箱啦,烤箱先以200度預熱5分鐘,再將烤箱附的串烤棒直直的從屁股硬插下去,也不顧他的感受,一插到底,阿斯~~

再來就是稍微固定好食材後就開啟轉轉烤功能啦。沒錯,這台烤箱還有鋼管雞的旋轉功能,轉吧,轉吧,七彩霓虹燈(singing),看他自體在那轉不但沒有快感,反而是慘事的開始。

是的,在將他屁眼塞爆的同時,食譜上寫著要在用棉繩將雞五花大綁。但誰家裡沒事會有棉繩阿,束縛技不是我的菜,家裡自然沒棉繩這回事。而我自以為這五花大綁的功效僅僅是為了塑形而已,誰知料理一道實在是博大精深,緊緊束縛的功能之一就是為了不讓食材從屁眼裡又滾出來阿。

看著脫光光又被一插到底兼無力反抗的雞在那每轉一圈就從屁眼裡產出某個食材,這個畫面跟我偶爾看的日本小電影有些熟悉,不同的是一個是快感,現在是慘感。這麼讓他轉下去也不是辦法,只好將旋轉功能關閉,下次一定要塞緊屁眼才行。

經過約80分鐘的燒烤,烤雞出爐。除了香味撲鼻之外,隱約中還帶點焦味。阿,舖在鐵盤上的蔬菜全烤焦了。怎麼會!怎麼會發生這種事情,沒有任何一個食譜告訴我放在鐵盤上的蔬菜會烤焦阿。在我的天真幻想中應該是這些蔬菜吸收了精華的雞汁後呈現黃金透亮的姿態才是阿,怎麼會變成了焦黑一片阿。

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再來品嘗一口主角,嗯~鮮甜多汁,但好像淡了些。看來是我怕會太死鹹兼義式香料又貴鬆鬆,太保守的只灑了一些些,是有味道,但明顯偏淡了許多,下次可以下重本的能灑多少是多少,根本不用怕。

再來最慘的事發生,沒有烤全熟!!在雞腿最厚處還有絲絲血水,雖說高溫烤了80分鐘,但這道菜實在是失敗中的失敗!蔬菜烤焦,雞肉不熟,白白糟蹋了這上等鹿野雞。

既然失敗了就要去找出原因,想出對策這才不枉他的犠牲。我想,應該是在這80分鐘之間我為了不讓蔬菜烤焦黏在烤盤上,不斷的打開烤箱來翻動蔬菜,造成熱度不斷散失所造成的吧。既然找出了可能原因,下次就再來試試看吧。

但是,在成功之前,還是從小肉雞開始吧,不然一隻299的純正土雞還挺傷本的說。

 

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